“我是家居卖场中餐饮做的最好的，也是餐饮界中家具建材卖的最好的。”过去几年如果听见这样的话，大部分人会投来漠视的目光，觉得不知所云。但是进入互联网时代，这样的表述则丝毫不为过。上面的自述可以说是宜家的真实写照，作为著名的家居卖场，宜家在行业内已经有不小的名气。事实上，宜家还是一个餐饮巨头，早在2002年，宜家餐厅全球的营业额就接近20亿美元。在家居卖场越来越不景气的今天，宜家的创造性思维给家居业带来很多新的灵感。

宜家家居卖场内开餐厅

　　 宜家家居(IKEA)于1943年创建于瑞典，在全球38个国家和地区拥有310个商场，其中有13家在中国大陆，分别在北京、天津、上海(三家)、广州、成都、深圳、南京、无锡、大连、沈阳、宁波。初期的宜家是不带餐厅的，只有小茶座。随着宜家的发展，小茶座逐渐发展成为宜家餐厅，从最初的百来平米发展到现在上千平米。据统计，中国宜家餐厅的年营业额超出1.6亿，让餐饮界同行望尘莫及。

　　 实际上，宜家餐厅诞生之初最主要的目的不是为了赚钱，更多的是用来增强了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数，增加了顾客的滞留时间。这对商业形态而言这就是效益。但是，无心插柳柳成荫，让设计者没有想到的是，宜家餐厅为宜家家居贡献了很大一部分的营业额和利润。

宜家餐厅人气火爆

　　 家居卖场做餐饮竟然比专做餐饮的企业做的还要好，不免引人疑问，究竟是什么让外行强过内行？

　　 原因一：庞大的粉丝群体和巨大的人流量

　　 做餐饮最害怕的是没有客流量，而这种问题在宜家餐厅很少出现，这主要依赖于宜家家居庞大的会员群体。宜家在全球范围内有约2亿的会员，每家店都有巨大的客流量。另外，宜家还为会员提供免费咖啡等服务，吸引得会员频繁光顾。庞大的会员群体为宜家餐厅带来了巨大的人流量。

　　 另外，宜家餐厅通常设在进门入口处，除了会员来消费以外，还有路过的顾客前来消费，也为宜家带来一定的客流量。

　　 原因二：超高的性价比和过硬的产品品质

　　 超高性价比是宜家餐厅最大的特色，1元1个的冰淇淋、2元2个的热狗、3元一份的小吃还有6元一杯的咖啡，这样的价格比路边小店的还要便宜。价格低并没有影响其产品品质，餐饮的美味程度不输给大型的餐饮店。就拿冰淇淋为例，吃过的都说1元一根的冰淇淋不比肯德基3元一根的差。

　　 作为餐厅，其产品的丰富度也可圈可点。宜家餐厅一般分为两个区域，餐厅区和小吃吧，餐厅主要供应套餐、主食之类的食物。而小吃吧，则主要提供些适合外带、随买随吃的快餐小吃。满足各个群体的需求，同时也填补了家居卖场无餐饮的空白。想象一下，逛商场买家具枯燥乏味消耗体力，这时候宜家餐厅出现在面前，坐下来休息的同时还能享受美食，真正的为消费者着想，自然生意火爆。

　　 原因三：租金优势和控制人员成本的方法

　　 餐饮业最大的支出就是租金，一般餐厅都开在人流量大的地方，租金高昂，租金的压力往往转嫁到消费者身上，消费者就餐的费用也因此而提高。这方面的对于宜家餐厅来说却不是问题，宜家餐厅包含在宜家家居卖场之内，都是由自己规划建设，所以在房屋租金上宜家餐厅具有显著的优势。在商业地产价格高涨的情况下，宜家餐厅依然能“独善其身”，不会受到大的影响。

　　 除此之外，宜家餐厅还很会控制成本。餐厅和大学食堂一样设置了顾客自行清理桌面的流程，消费者自行取用，自行清理，大大节省了人力，有效地控制人员成本。节省下来的成本被反馈给消费者，这也使得宜家餐厅的东西更加的便宜。

　　 原因四：主要目的是口碑宣传和品牌推广

　　 除了以上的客观原因以外，主观原因也是重要的一个方面。相比于其他的餐厅来说，宜家餐厅没有很大的“功利性”，并不以赚钱为唯一目的。换句话说，即便是不赚钱，宜家餐厅仍然有其存在的价值。

　　 一方面宜家餐厅物美、价廉、质优，给消费者无形的优质的消费体验，这种消费体验往往被消费者转嫁到对“宜家”整个品牌上来。这比其他餐饮店、家居卖场通过做广告而得来的宣传效益要好的多，而且成本更低。

　　 另外，即便是没有家居购买需求，很多顾客也会冲着宜家餐厅前来消费。同时，会将消费体验传播给身边的人，达到口碑宣传的效果。口口相传，总会在无形中拓展更多的目标客户，为卖场带来新的“血液”。

家居体验厅烧烤吧专区

　　 宜家的创造性思维给业界开了一个好头，成为了很多家居卖场效仿的对象。例如，家居体验厅内也设置了烧烤吧，提供简易的小食。同时还有一些零食、饮料、保健品等在体验厅内设置展位，满足顾客多样化需求。家居业的“专一”时代已经过去，现在更需要的是“混搭”和“创造性思维”。